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图书信息
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食品发酵技术
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| ISBN： | 9787122368409 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 岳春主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年03月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 249页 |
中图法： | TS201.3 |
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2025-11-07
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图书简介 | | 本书共分14章，在介绍发酵食品原理的基础上，就白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、食醋、酱油、味精、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵果蔬制品、柠檬酸等发酵食品的生产技术进行了翔实的阐述，并对单细胞蛋白及黄原胶生产技术和国内外新型发酵技术成果作了一定的介绍。 |
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