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图书信息
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现代食品原料学
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| ISBN： | 9787518430642 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 江正强主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 451页 |
中图法： | TS202.1 |
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2000
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书从直接食用和食品工业用原料角度，系统介绍食品原料的品种、特征、成分组成和加工利用方法等；另外，简要介绍食品原料在医药、饲料等行业的用途。主要内容包括：谷物食品原料、豆类和薯类食品原料、油脂食品原料、果蔬食品原料、食用菌食品原料、畜产食品原料、水产食品原料、功能性食品原料、水与食品原料的检验和标准。各部分内容重点从栽培与分类、生产与用途、消费与流通、性状与组成、加工与贮藏、检验与标准等方面进行论述。 |
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