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图书信息
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白酒酒体设计工艺学
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| ISBN： | 9787518429530 |
定价： | ￥240.00 |
| 作者： | 张宿义编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 482页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS262.3 |
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2026-06-17
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图书简介 | | 本书内容以泸州老窖的传统技术结合现代化酒体设计理论进行创新和升华，内容涵盖酿酒原辅料及曲药与酒体的关系、白酒风味物质的来源及形成机理、白酒尝评、基酒验收、白酒酒体设计工艺、白酒后处理工艺等阶段。 |
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