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图书信息
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食品安全控制与管理
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| ISBN： | 9787518431380 |
定价： | ￥72.00 |
| 作者： | 钱和，陆善路，胡斌主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 496页 |
中图法： | R155.5 |
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1001
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2025-12-19
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图书简介 | | 本书旨在阐述食品安全控制与管理相关的理论和方法。首先从食品供应链面临的安全挑战切入，论述食品安全控制技术与管理体系的现状与发展；接着系统介绍食品链中的安全危害及其防控措施、食品安全控制的前提方案；然后详细阐述HACCP体系的建立与实施、ISO22000食品安全管理体系标准与实施，以及与HACCP相关的国际认证标准体系：食品安全体系认证(FSSC22000)、食品安全与质量认证(SQF)、国际食品标准认证(IFS)、食品安全全球标准认证(BRCGS)；其次，介绍了食品安全管理体系的内部审核和管理评审、外部审核与认证；最后，通过案例分析阐明如何落实风险预警、问题排查、应急预案、预防为主以及食品安全控制与管理的发展趋势。 |
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