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图书信息
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食品加工技术概论
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| ISBN： | 9787518422890 |
定价： | ￥54.00 |
| 作者： | 顾金兰主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 323页 |
中图法： | TS205 |
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书共分六个模块，包括绪论、谷类及薯类食品加工技术、蔬菜水果类食品加工技术、动物性食品加工技术、大豆及坚果类食品加工技术和纯热能食品加工技术。每个模块中各个项目均有“必需够用”的必备知识；知识拓展内容有助学生拓展知识面，了解知识的实际应用；每个项目均设课后习题，以备课上课下学生自查之用。 |
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