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图书信息
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果蔬加工工艺学
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| ISBN： | 9787518431625 |
定价： | ￥52.00 |
| 作者： | 孟宪军，乔旭光主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年12月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 291页 |
中图法： | TS255.3 |
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2025-10-31
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图书简介 | | 本教材共十一章，内容涉及果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用等内容。为了便于学生学习和掌握各章节的主要内容和重点，在每章前增加了应掌握的教学目标，每章后给出了思考题。 |
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