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图书信息
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食品工艺学实验指导
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| ISBN： | 9787518431748 |
定价： | ￥55.00 |
| 作者： | 丁武主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 356页 |
中图法： | TS201.1-33 |
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801
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2025-10-31
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图书简介 | | 全书共10章，103个实验，前6章为基础实验部分，包括食品脱水工艺实验、食品热处理和杀菌工艺实验、食品冷冻和冷藏工艺实验、食品腌渍发酵与烟熏工艺实验、食品化学保藏工艺实验和食品辐射保藏工艺实验。后4章是综合设计性实验及实例部分，包括畜产食品加工综合设计实验及实例，果蔬加工综合设计实验及实例，饮料加工综合设计实验及实例和粮油加工综合设计实验及实例等39个综合设计实验实例。 |
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