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图书信息
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食品生物化学
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| ISBN： | 9787518431168 |
定价： | ￥74.00 |
| 作者： | 王淼主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年12月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 578页 |
中图法： | TS201.2 |
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2000
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2025-10-29
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图书简介 | | 本书共五部分二十二章，第一篇生物化学基础，从生命的起源认识生命的本质；第二篇生物分子的结构与功能；第三篇生物大分子的代谢与调节；第四篇基因信息的传递。第五篇食品加工过程中的生物化学。书中基本概念论述力求准确，整体上深度适中，既紧扣生物化学的基本内容，又力求反映生物化学研究的新成果、新进展、新的研究手段和方法，以达到拓宽基础、开拓视野、加强对学生的科学素养和能力培养之目的。 |
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