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图书信息
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食品加工中的安全控制
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| ISBN： | 9787518431410 |
定价： | ￥55.00 |
| 作者： | 夏延斌，钱和，易有金主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年12月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 345页 |
中图法： | TS201.6 |
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2025-10-31
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图书简介 | | 本书按照现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观，从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题。主要涉及的内容有：卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介(CMP)、各类食品加工企业(肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等)的良好操作规范、危害分析与关键控制点简介(HACCP)、各类食品加工(畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等)的HACCP体系。根据国际、国内最新的食品质量控制体系与标准。 |
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