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图书信息
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动物性食品卫生学
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| ISBN： | 9787565524011 |
定价： | ￥62.00 |
| 作者： | 陈明勇，胡艳欣主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2020年09月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 320页 |
中图法： | R155.5 |
相关供货商
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414
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2025-09-02
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图书简介 | | 本书内容共分3篇19章。第一篇为动物性食品污染与控制，主要内容包括动物性食品污染与安全性评价，动物性食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染与控制，动物性食品中兽药残留与控制等。第二篇为畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检疫检验，主要内容包括屠宰加工企业的建立与卫生要求，畜禽屠宰加工的兽医卫生监督，畜禽屠宰检疫，屠宰畜禽重要传染病和寄生虫病的检疫与处理，病变组织、器官和品质异常肉的检验与处理，市场肉类的兽医卫生监督与检验等。第三篇为各类动物性食品的加工卫生与检验，主要内容包括肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、动物性水产品、蜂产品等的加工卫生与检验，以及动物性食品安全的认证和监管等内容。 |
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