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图书信息
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食品质量控制与管理
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| ISBN： | 9787518430390 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 钱和，王周平，郭亚辉主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 462页 |
中图法： | TS207.7 |
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2025-12-19
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图书简介 | | 本书系统阐述了食品质量控制与管理的基本概念、基础理论及其工具和方法。首先，基于食品供应链，融合质量概念，详细介绍食品质量的定义、食品质量的形成、食品的质量维度、食品的质量属性、食品的内在质量与外在质量以及影响食品质量的因素等知识。接着，按照质量管理体系的框架和PDCA循环的思路，逐步阐述与战略相匹配的食品质量方针与目标、食品质量策划、食品质量控制、食品质量保证、食品质量改进和食品质量管理。然后，系统介绍质量管理体系(ISO9001：2015)、食品安全质量方案(SQF)之食品质量规范以及整合食品质量管理体系。最后，介绍了质量控制与管理的新应用(电商食品的质量控制与管理)及其发展新趋势。 |
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