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图书信息
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食用菌保鲜与加工技术手册
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| ISBN： | 9787511648891 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 王立安主编 |
出版社： | 中国农业科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2020年08月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 201页 |
中图法： | S646.09-62 |
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79
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2025-10-20
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图书简介 | | 本书介绍了适合食用菌加工的冷(冻)藏、干制、盐渍、罐头等保鲜与贮藏技术，及食用菌多种产品的加工方法；介绍了适合专业从事食用菌加工企业的蘑菇风味食品生产技术。内容包括：食用菌保鲜与贮藏技术；食用菌加工技术等。 |
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