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图书信息
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未来食品:现代科学如何改变我们的饮食方式:how modern science is transforming the way we eat
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| ISBN： | 9787518430598 |
定价： | ￥158.00 |
| 作者： | (美)大卫·朱利安·麦克伦茨(David Julian McClements)著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 373页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS2 |
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书中提出一些问题：食品的结构是什么样子的？声音和颜色如何影响味觉？我们家里都会有3D食品打印机吗？纳米技术和基因编辑应该被用来优化我们的食物吗？这些新技术安全吗？如果能带来更可持续的食物供应，你会吃虫子吗？素食者应该自食其力来吃饭吗？营养品和益生菌能阻止癌症吗？美味食物的分子基础是什么？通过提问和解答，对食品产业的未来做出思考和判断，强调在食品科学方面正在取得的许多令人兴奋的成就，并展示它们在解决与现代食品供应有关的重要问题上的应用，如解决慢性病、喂养全球人口、减少食物浪费以及创造更健康美味的食品。 |
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