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图书信息
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乳品工艺学
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| ISBN： | 9787501955831 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 张和平，张佳程主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2019年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 460页 |
中图法： | TS252.4 |
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2025-12-04
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图书简介 | | 本书介绍了乳的组成、结构及成分变化，乳的化学组成及理化特性，乳的微生物学，乳制品生产的单元操作，液体乳生产，发酵乳，浓缩乳制品、乳粉等内容。 |
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