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图书信息
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食品营养与安全
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| ISBN： | 9787313221735 |
定价： | ￥52.00 |
| 作者： | 林玉桓，史守纪主编 |
出版社： | 上海交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2019年11月 |
版次： | 5版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 299页 |
中图法： | R151.3;TS201.6 |
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182
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2026-03-13
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图书简介 | | 本书运用营养学和食品安全学的基础知识和原理，结合营养与食品安全科学在餐饮业中的应用，对烹饪和餐饮中的食品营养与安全问题进行了系统阐述。 |
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