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图书信息
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法式料理酱料·酱汁
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| ISBN： | 9787518071548 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 日本柴田书店编著 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2020年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 211页 |
中图法： | TS264.2 |
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20
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2026-01-29
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图书简介 | | 本书围绕5位技艺高强的厨师所创造的78种酱料，对现代的酱料调制进行讲解，带领读者们从高汤、原汁、油醋到胶冻，原料、制作方法、应用等篇章，以详细的步骤图与酱汁照片，将庞杂多变的酱汁归纳出易理解好分类的品类与用途，同时还介绍了与酱汁完美搭配的各种法式料理的制作方法，绝对是一本必须收藏的酱汁圣经！ |
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