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图书信息
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食品保藏技术原理
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| ISBN： | 9787518425785 |
定价： | ￥55.00 |
| 作者： | 何强，吕远平主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2019年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 290页 |
中图法： | TS205 |
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2026-08-19
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图书简介 | | 本书共分八章，在绪论中介绍了食品保藏的概念、原理、与食品加工的关系、意义、以及食品保藏技术的发展。然后分章节对辐照技术、脉冲电场技术、超高静压技术、超声技术、臭氧技术、微波技术和膜分离技术的原理、相关设备、对食品保藏的作用及在食品中的应用等方面进行了系统的论述。 |
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