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图书信息
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现代厨房生产与管理
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| ISBN： | 9787564126070 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 邵万宽主编 |
出版社： | 东南大学出版社 |
| 出版时间： | 2014年02月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 252页 |
| 中图法： | TS972.32 |
印次： | 2019.01重印 |
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3
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2026-04-29
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图书简介 | | 本书共分十章，详细阐述了现代厨房生产的发展、厨房规划、人员配置、产品设计、原料管理、质量管理、成本控制、设备管理、人员管理、技术培训、菜品研发、美食活动推广以及视频安全卫生等内容。 |
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