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图书信息
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食品生物化学
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| ISBN： | 9787564772093 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 王正朝，张正红，朱可彤主编 |
出版社： | 电子科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2019年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 171页 |
中图法： | TS201.2 |
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53
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2026-01-29
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图书简介 | | 本书是食品专业的一门专业技术基础课程教材，对食品的化学组成(如糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素和辅酶(基)、生物氧化、糖代谢、脂代谢等)、结构、功能和理化性质，以及这些物质在人体内的化学变化和调节规律进行了全面、系统的介绍。 |
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