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图书信息
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食品安全保藏学
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| ISBN： | 9787518426256 |
定价： | ￥54.00 |
| 作者： | 罗安伟，刘兴华主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2019年12月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 329页 |
中图法： | TS205 |
相关供货商
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北京人天书店有限公司
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2026-02-06
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2026-02-06
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图书简介 | | 本教材由从事食品保藏学一线教学的多位中青年教师，在总结多年教学、科研实践经验和参考大量的文献资料基础上编写，按照现代物流理念，融入先进的食品物流技术，并根据我国的经济水平和食品市场实际情况，对原料类食品、半成品食品和工业制成品食品安全保藏的基本理论、主要方式及基本技术进行了比较全面、系统的阐述。全书分为九章，依次介绍了食品的特性、食品保藏的原理、原料类食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品物流中的质量安全控制、食品物流中的包装和食品仓库的管理与卫生。 |
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