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图书信息
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乳脂及乳脂产品科学与技术
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| ISBN： | 9787518423606 |
定价： | ￥100.00 |
| 作者： | 刘振民主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2019年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 316页 |
中图法： | TS252.5 |
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200
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2025-08-27
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图书简介 | | 本书共七章，分别是绪论、乳脂的组成和营养、乳脂的理化特性、脂质与健康、人乳脂和替代脂、乳脂产品加工的科技新进展，主要内容包括：乳脂概述；乳脂产品的基本状况；乳脂的组成；乳脂的营养；乳脂的物理特性；乳脂的化学特性等。 |
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