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图书信息
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水:啤酒酿造用水指南
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| ISBN： | 9787518422371 |
定价： | ￥80.00 |
| 作者： | (美)约翰·帕尔默，(美)科林·卡明斯基著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年12月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 212页 |
中图法： | TS262.5 |
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2026-05-28
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图书简介 | | 水是啤酒酿造中非常重要的原料。本书从水的各种参数、酿造过程中水与麦芽的相互作用、如何根据需要调整水质以及酿酒厂的工艺用水、废水处理等方面介绍了啤酒厂中涉及到水的知识。通过本书，酿酒师可以深入理解水是如何影响糖化的，并能够灵活调整其化学性质从而酿造出更好的啤酒。 |
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