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图书信息
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食品物理化学
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| ISBN： | 9787501959563 |
定价： | ￥34.00 |
| 作者： | 张佳程，师进生主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 256页 |
中图法： | TS201.2 |
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515
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2026-04-03
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图书简介 | | 本书主要阐述食品物理化学的基本概念和原理，内容包括：食品热力学基础、食品动力学基础、食品晶体学基础、食品表面与胶体化学、食品高分子。 |
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