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图书信息
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羊肉加工品质学
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| ISBN： | 9787518421619 |
定价： | ￥240.00 |
| 作者： | 张德权[等]著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年12月 |
开本： | 27cm |
| 页数： | 531页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS251.5 |
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138
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2026-08-20
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图书简介 | | 本书在深入分析国内外羊肉加工品质研究进展的基础上，重点从羊肉食用品质形成机理、羊肉品质近红外光谱检测与评价、羊肉加工特性与加工适宜性、羊肉及其制品非热杀菌技术及应用等方面论述了羊肉加工品质形成与控制技术。 |
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