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图书信息
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食品科学与工程综合实验指导
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| ISBN： | 9787518421916 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 荣瑞芬，闫文杰主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 339页 |
中图法： | TS201-33 |
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2026-05-28
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图书简介 | | 本教材融合了大食品学科，突出营养与功能食品特色，注重技术应用。全书共分十三章，包括食品工程原理实验，食品分析实验，食品化学实验，肉、乳、蛋制品加工学实验，园艺产品加工学实验，农产品加工学实验，面点烘焙制作实验，功效因子制备技术实验，功能食品制备实验，应用营养学实验，食品安全与卫生学实验。 |
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