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图书信息
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食品发酵技术
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| ISBN： | 9787518421435 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 孙勇民，殷海松主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年12月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 322页 |
中图法： | TS201.3 |
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2025-10-31
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图书简介 | | 本书内容全面涵盖了现代发酵食品的原料及处理、生产工艺及控制、常见质量问题及质量标准等。全书分为10个项目，项目一介绍了发酵食品相关微生物知识，其余项目分别介绍了固态发酵食醋、果醋、酱油、腐乳、发酵乳、味精、白酒、啤酒、葡萄酒9种发酵食品的实用生产技术。 |
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