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图书信息
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甘薯膳食纤维知多少
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| ISBN： | 9787030593801 |
定价： | ￥39.80 |
| 作者： | 木泰华，马梦梅编著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2019年01月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 48页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | R151.3 |
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2026-09-28
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图书简介 | | 本书对甘薯膳食纤维的定义、构成成分、制备技术、改性技术及物化、功能特性进行概述，并对甘薯膳食纤维在食品中的应用进行生动详细的介绍，从而为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提供技术支持，这对于促进甘薯加工业的良性循环及产业结构升级具有重要的意义。 |
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