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图书信息
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食品化学
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| ISBN： | 9787518417759 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 江波，杨瑞金主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年09月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 499页 |
中图法： | TS201.2 |
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2026-04-03
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图书简介 | | 内容包括食品材料中主要成分的结构和性质，食品成分在加工和保藏过程中产生的物理、化学和生物化学变化，以及这些成分的结构、性质和变化对食品质量与安全等的影响等。 |
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