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图书信息
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食品物性学
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| ISBN： | 9787501970292 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 李云飞[等]编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2017年07月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 288页 |
中图法： | TS201.7 |
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书内容包括：绪论；食品的主要形态与物理性质；黏性食品的流变特性；黏弹性食品的流变特性；食品质构；颗粒食品的物理特征与流动特性等。 |
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