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图书信息
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营养与配餐
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| ISBN： | 9787313153586 |
定价： | ￥48.20 |
| 作者： | 孙耀军，王林主编 |
出版社： | 上海交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2017年11月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 280页 |
| 中图法： | R151.3 |
印次： | 2019.04重印 |
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2026-06-25
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图书简介 | | 本书分为基础、设计和实训三篇。基础篇分三章，包括人体营养需求与来源、膳食制作工艺基础、营养调查与分析；设计篇分四章，包括营养食谱制定、健康人群的食谱编制、慢性疾病患者的食谱设计、特殊人群的食谱编制；实训篇包括食品营养标签分析、食物原料营养价值的评价等十一个实训项目。 |
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