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图书信息
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菜点设计
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| ISBN： | 9787030534231 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 冯玉珠编著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2017年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 12,245页 |
中图法： | TS972.1 |
印次： | 2018.05重印 |
相关供货商
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供货商名称
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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库区7
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2026-02-07
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图书简介 | | 本教材从菜点设计的基本内涵出发，探讨了菜点设计的意义、内容、程序、方法和原则；阐述了菜点设计者所需的知识、能力、道德、责任及创新思维在菜点设计中的应用，分析了菜点的色彩设计、形态设计、味型设计、工艺设计、营养设计、盛装设计、名称设计和计算机如何辅助的基本原理和具体方法。 |
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