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图书信息
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海南代表热菜制作
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| ISBN： | 9787577228075 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 周建东，文展，邢涛主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2026年03月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 191页 |
中图法： | TS972.182.66 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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39
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库区4/泰安展厅库/样本4
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2026-09-12
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其它供货商库存合计
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500
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2026-09-11
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图书简介 | | 本书共设四个项目，依次为水产品类菜肴制作、畜类菜肴制作、禽类菜肴制作、果蔬及加工制品类菜肴制作。内容架构遵循“明确实训任务-实训任务导入-实训任务目标-知识技能准备-制作菜肴-练习与思考”的逻辑顺序，按“备料-备水-备砧板-组配-烹制菜肴-盛装方法-监督打荷”开展实操教学，并配套实训图片、制作视频、组织实训评价等。 |
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