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图书信息
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海南代表热菜制作
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| ISBN： | 9787577228075 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 周建东，文展，邢涛主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2026年04月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 69页 |
中图法： | TS972.182.66 |
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500
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2026-04-06
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图书简介 | | 本教材依水产品、禽类、畜类、果蔬及加工制品类五大类别，设五个项目、四十二个任务，涵盖海南代表热菜的历史渊源、风味特点及制作技法，从原料处理到火候掌控，从调味技巧到摆盘艺术，均进行深度解析。配套课件、视频等数字资源通过动态演示与案例解析，强化实操技能训练。 |
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