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图书信息
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食品安全与卫生
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| ISBN： | 9787518417391 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 王颖，易华西主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 274页 |
中图法： | TS201.6;R155 |
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2026-08-20
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图书简介 | | 本书共分八章。详细阐述了食品安全与卫生的基本概念、研究内容、发展历史及食品安全领域的国内外研究；食品污染的概念、分类及相应的预防措施；食品添加剂的定义、分类、安全性和管理；各类食品的污染来源及相应的预防与控制方法；食物中毒的概念、分类，各类常见的引起食物中毒的病原的概念、特性及检测方法；食品卫生的监督管理体系、相关法规标准及许可和市场准入制度；食品安全性评价的概念及目的意义，以及食品安全性毒理学评价的原则和基本内容；食品安全风险分析的概念、主要研究内容和国内外研究现状等。 |
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