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图书信息
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农产品加工贮藏技术研究
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| ISBN： | 9787569209280 |
定价： | ￥70.00 |
| 作者： | 张正科著 |
出版社： | 吉林大学出版社 |
| 出版时间： | 2017年09月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 310页 |
中图法： | S37 |
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北京人天书店有限公司
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2026-08-28
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2025-07-08
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图书简介 | | 本书根据农产品的特性，以提高产品品质，最大限度地保持或提高产品的营养价值，改善外部感官特性，提高产品耐贮性，降低成本和能耗为目的，研究农产品加工及贮藏的原理和理论；结合现代高新技术，研发各种食品；同时结合现代生物技术和营养学进展，研究面向21世纪的新型营养保健食品加工工艺和技术，解决生产中迫切需要解决的实际问题。 |
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