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图书信息
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食品科学与工程导论
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| ISBN： | 9787518415496 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | (英)Geoffrey Campbell-Platt编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 538页 |
中图法： | TS2 |
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更新日期
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书共21章，涵盖了食品科学与技术教学的核心内容，包括化学、物理学、数学和统计学、生物化学、微生物学、生物技术、食品加工工程、食品工业工程、食品分析、食品感官评价、食品安全相关的管理毒理学、质量保证与食品法规、食品企业管理、市场营销、产品开发、信息技术和学习与转化技能等。 |
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