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图书信息
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食品感官评定
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| ISBN： | 9787518416769 |
定价： | ￥46.00 |
| 作者： | 王永华，吴青主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 290页 |
中图法： | TS207.3 |
相关供货商
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2024
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2026-08-24
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图书简介 | | 本书主要包括食品感官评定的基础，感官检验的组织，常用的感官检验方法(差别试验、分级试验、排列试验、分析或描述试验)以及感官分析在食品加工及质量控制中的应用等主要内容。通过本课程的学习使学生掌握食品感官评定的基本知识和常用的评定、分析方法，掌握感官品评的统计与报告技能，明确感官品评在食品生产质量控制中的重要性，同时培养学生分析问题、解决问题、从事科研及生产的综合能力。 |
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