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图书信息
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荞麦的营养与功能
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| ISBN： | 9787030358073 |
定价： | ￥99.00 |
| 作者： | 赵钢，邹亮主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2012年11月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 264页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | R151.3 |
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更新日期
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202
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2026-06-22
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图书简介 | | 本书全面介绍了荞麦的营养与保健功能，重点讲述了荞麦的各类营养与功能成分，并分别从其结构特征、理化性质、分离鉴定、营养药用价值等方面进行了阐述。内容包括：荞麦资源及开发利用；荞麦酚类与黄酮类；荞麦蛋白质的组成与功能成分研究进展等。 |
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