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图书信息
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粮油食品工艺学
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| ISBN： | 9787518414291 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 张雪主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2017年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 253页 |
中图法： | TS210.4;TS224 |
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2026-04-06
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图书简介 | | 本教材主要阐述粮食、油料初加工与深加工的基本原理、工艺流程和操作要点，较为全面地介绍我国粮油食品的传统加工工艺和现代工艺技术概况。全书共分九章，具体包括绪论，稻谷加工，小麦面粉及其制品加工，淀粉及淀粉糖加工等。 |
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