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图书信息
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食品化学
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| ISBN： | 9787518412549 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 杨玉红主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2017年08月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 24cm |
页数： | 350页 |
中图法： | TS201.2 |
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2025-10-31
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图书简介 | | 本书共十四章，包括绪论、水分、矿物质、蛋白质、糖类、脂类、维生素、酶、食品中的天然色素、食品的风味物质、食品中的天然活性成分、食品添加剂、食品中的嫌忌成分和技能训练。 |
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