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图书信息
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食品生物化学
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| ISBN： | 9787501976454 |
定价： | ￥44.00 |
| 作者： | 杜克生主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2017年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 283页 |
中图法： | TS201.2 |
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2026-04-07
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图书简介 | | 本书以食品及其原料的化学组成为主线，在有关“化学”和“生物学”的基础上，安排了十章内容：第一章到第七章，食品及其原料中主要化学成分的有关知识；第八章，食品原料在屠宰、成熟和采收后的组织变化；第九章，食品中的非天然成分食品添加剂的有关知识；第十章，由各种成分组成的食品的色、香、味的有关基础知识。 |
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