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图书信息
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焙烤食品加工技术
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| ISBN： | 9787518411849 |
定价： | ￥34.00 |
| 作者： | 陈平，陈明瞭主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2017年08月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 215页 |
中图法： | TS213.2 |
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58
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书主要包含：焙烤食品原辅料处理的基础知识；面包、饼干、蛋糕、糕点等焙烤食品加工原理、工艺和技术操作要点；常见的焙烤食品装饰材料的制备等方面的知识；焙烤加工设备的操作，能对常见的故障进行分析，并提出解决方案。 |
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