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图书信息
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冷菜
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| ISBN： | 9787040470734 |
定价： | ￥80.00 |
| 作者： | 牛京刚主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2017年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 431页 |
中图法： | TS972.114 |
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295
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2026-04-02
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图书简介 | | 本书共分盘头装饰、冷菜制作、工艺冷盘和综合实训四个单元，前三个单元分别设置了12-16个任务，详细讲述了常见的盘头装饰和冷菜的制作方式，以及各种带有艺术设计感及主题内涵的拼盘制作方式。 |
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