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图书信息
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营养配餐与烹饪技术
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| ISBN： | 9787304069919 |
定价： | ￥22.00 |
| 作者： | 余德平，杨菡主编 |
出版社： | 中央广播电视大学出版社 |
| 出版时间： | 2016年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 86页 |
中图法： | R151.3;TS972.11 |
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5010
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2026-06-25
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图书简介 | | 本书共分为营养素损失的原因、营养素在烹调加工中的变化、烹饪加工对食品营养价值的影响、合理烹调和营养保护四个项目，其主要内容包括：探究营养素损失的原因、烹饪原料的合理利用等。 |
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