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图书信息
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食品毒理学
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| ISBN： | 9787030509888 |
定价： | ￥69.80 |
| 作者： | 张立实，李宁主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2017年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 388页 |
中图法： | R994.4 |
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2026-06-18
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图书简介 | | 本书共十六章，重点介绍了毒理学与食品毒理学的基本概念、研究与评价方法；食品中天然有毒有害物质和化学污染物的毒性及其预防控制措施；能量与营养素过量对健康的不良影响及其评价；食品安全风险分析与风险评估等内容。 |
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