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图书信息
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餐饮卫生与食品安全
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| ISBN： | 9787313151834 |
定价： | ￥46.20 |
| 作者： | 谭兴勇，金声琅，杜密英主编 |
出版社： | 上海交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2016年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 183页 |
中图法： | R155.5;TS201.6 |
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354
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2026-06-25
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图书简介 | | 本书包括餐饮卫生与食品安全概论、食品安全危害、食源性疾病、餐饮业卫生基础知识、食品原料卫生、采购与验收卫生、餐饮食品制作环节卫生、餐饮服务环节卫生等内容。 |
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