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图书信息
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糖果与巧克力加工技术
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| ISBN： | 9787518410927 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 田其英，王静编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2016年11月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 322页 |
中图法： | TS246.5 |
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100
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书分为绪论、模块一糖果加工技术、模块二巧克力加工技术三个部分，每个模块分为项目和实训两部分。项目部分针对糖果和巧克力加工的共性内容进行阐述，其中包括原辅料、加工要点及设备、工艺流程及配方设计、包装、产品质量控制等；实训部分针对不同种类产品加工操作进行说明，同时简要介绍了产品常见质量问题及控制措施。 |
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