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图书信息
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烹饪艺术与冷拼制作
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| ISBN： | 9787304078508 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 李伟主编 |
出版社： | 中央广播电视大学出版社 |
| 出版时间： | 2016年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 368页 |
中图法： | TS972.11;TS972.114 |
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2026-01-22
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图书简介 | | 本书涉及：冷拼制作(设备、工具的使用，营养平衡，冷菜的调味，冷制冷吃和热制冷吃的制作工艺，拼盘造型与创新)，食品雕刻设计与制作，菜肴装饰等。 |
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