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图书信息
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食品酶学
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| ISBN： | 9787518402472 |
定价： | ￥32.00 |
| 作者： | 高向阳主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2016年06月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 206页 |
中图法： | TS201.2 |
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809
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书共分为九章，主要内容包括：绪论、酶学基础理论、酶工程概论、食品工业中的水解酶类、氧化还原酶类、食品工业中的其他酶类、酶在食品分析与检测中的应用、酶与食品卫生和安全的关系和食品酶学的研究进展及发展趋势。 |
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