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图书信息
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食品安全与质量管理学
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| ISBN： | 9787122264688 |
定价： | ￥39.80 |
| 作者： | 颜廷才，刁恩杰主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2016年06月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 248页 |
中图法： | R155.5 |
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2025-11-07
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图书简介 | | 全书共13章，分别从食品安全和食品质量两方面展开。介绍了食品安全基本知识及食品安全控制技术和体系，食品安全毒理学评价与安全风险分析；食品质量与质量管理体系的基本理论和知识，食品企业现场管理与质量成本控制技术；最后介绍食品企业可能面临的危机及其应对措施。 |
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