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图书信息
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肉制品加工技术
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| ISBN： | 9787518403967 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 袁玉超，胡二坤主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2015年08月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 311页 |
中图法： | TS251.5 |
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2026-11-12
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图书简介 | | 本书系统的介绍屠宰技术、剔骨分割与冷加工技术、干制品加工技术、腌腊制品加工技术、灌制品加工技术、熏烤制品加工技术、酱卤制品加工技术和油炸调理制品加工技术，在每一项技术后设置了相关知识的拓展和连接，并安排一定的实训内容。 |
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